Pour 6 personnes :
150 g de noix décortiquées
100 g de beurre
100 g de sucre
4 œufs
2-3 cuillères de cognac
1 grosse cuillère de farine
1 cuillère de levure
pour la décoration : 8 noix, 150 g de chocolat fondant, 3 cuillères à soupe de lait .
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre .
Ajouter les noix écrasées (moi, je les écrase au rouleau à pâtisserie, dans un torchon), le cognac, la farine avec la levure, le beurre fondu puis les blancs battus en neige ferme (avec une pincée de sel) .
Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire à four 5 pendant 3/4 d'heure .
Démouler et faire un glaçage avec le chocolat fondu et le lait .Décorer avec des cerneaux de noix .
