DELICE ANANAS CARAMEL

coucou les filles

alors voilà j ai fais un bavarois ananas et caramel avec une couche parlinoise croustillante, et genoise, pour ma petite niece avec un PET SHOP

j ai pas eu beaucoup de temps pour la deco a peine 10 minutes

ben rien a dire comme d'habitude
ma fille a fait wouah!!!!!!!!!!
les couleurs sont superbes,la déco on n'en parles pas
originales les bougies,tu les a trouvées où?

je me sens ridicule quand je vois mes gateaux et les tiens :triste:

Moi, ce qui me déprime c'est quand je vois votre méthode chane comme vous la réussissez toutes bien et pas moi, steph, il est super chouette ton gateau, bravo.

Il est super beau ton gâteau ! Il a dû avoir du succès !

les filles

les bougies je les ai achetée a leclerc par contre elles sont pas donnée , 4 euro30 et tu peux les utiliser qu une fois, car elles sont petites et fondent a vue d oeil, elles ont du etre allumée, maxi 1 minutes 30
mais franchement çà habile bien le gateau
pour la methode chane, bin j ai jamais eu de probleme vraiment, ou que avec le rouge quand j utiliser les colorant de supermarché
mais qu est ce qui te pose probleme en faite leorelyna ???

Super Stephyann comme d'habitude. J'avais loupé ce nouveau post, il faut que je refasse un tour sur le site.

Tu peux nous passer la recette, Stephyann, stp ?
Ça doit être sympa l'association ananas/caramel !

oui et là je me rends compte que je n ai meme pas fait de photos de la coupe du gateau, c est dommage

pour la recette moi là j avais tout multiplié on etait 13

faire une petite genoise pour le fond

et moi j avais mis un rond de pralinoise gravotte au dessus


bavaroise caramel :

60g de sucre
10g de sucre
30g de jaune d'oeufs (2)
1 sachet de gélatine
120 ml de lait
120g de crème fouettée

-Fouetter et blanchir les jaunes avec les 10g de sucre
- Caraméliser à sec les 50 g de sucre, dés que vous avez un caramel (pas trop clair), le décuire avec
le lait bouillant
- Verser la préparation lait/caramel sur les jaunes blanchis mélangeant vivement, Mettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise. la crème nappe la cuillère. Laisser tiedir
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide et la faire fondre dans une casserole +1cas d'eau ou directement dans le saladier au bain marie, ou 1 seconde au MO (attention cela ne doit pas bouillir)
- Verser la crème caramel TIEDE sur la gélatine fondue tout en fouettant
- finir en incorporant délicatement la crème fouettée (pas trop ferme)

mousse d ananas :

1 grosse boite d'ananas au sirop
30g de sucre
1 sachet de gélatine
160g de crème fouettée

mixer 150 g d ananas ; faire tièdir cette pulpe et le sucre.
ajouter la gélatine ramollie dans l'eau,
incorporer délicatement à la chantilly

montage du gateau:

-le disque de savoie au fond du cercle
le disque congelé de paralinoise
- verser la bavaroise au caramel, lisser avec une cuillère à soupe , mettre au frigo 10 minutes
- recouvrir des dés d'ananas si souhaité
- et finir par la mousse d ananas

mettre au frais plusieurs heures 4-5 h mini , mieux si fait la veille

démouler le gateau, préparer un nappage (gelée )avec les préparations genre vahin* pour tarte avec le reste du sirop de la boite d ananas

nappez en le dessus du gateau, adapter les biscuits en les coupant à la hauteur de votre gateau, badigeonner les de nappage avant de les coller tout autout du du gateau.

décorer à votre convenance.

Mmmmmhhh, merci Stephyann, j'essaierai à l'occasion . Ça a l'air vraiment bon .

Il a l'air vraiment bon ce gâteau,.
Je pense que je l'essaierai le 10 pour l'anniversaire de ma soeur

Steph,
pour faire la mousse à l'ananas, est-ce que c'est le paquet entier de gélatine que tu mets ? Ca fait bien à feuilles ?

Et le gâteau, c'est une génoise, ou un gateau de savoie ?
en fait, j'ai jamais fait de gateau de savoie et je voudrais savoir la différence qu'il y a entre les ?



alors oui c ets un paquet de gelatine en poudre entier, ce qui reprensente 3 feuilles

et le gateau c est une genoise , mais la moitié d une recette en general, pour qu elle soit fine

Alors, ça y est ,j'ai fait le gâteau caramel ananas. Et bien, j'ai trouvé le résultat décevant.
en fait, les saveurs étaient fades. Pas trop le gout du caramel et pas trop celui de l'ananas. J'ai peut-être fait une erreur quelque part, je sais pas !!!!!!! mais je m'attendais à quelque chose de plus fort en goût

Décidément les gouts et les couleurs, j'avais envie aussi de tenter ce délice-caramel. J'ai fait, un délice exotique avec une mousse ananas et un bavarois noix de coco, que j'avais aimé, la mousse ananas ressemble à celle de Stephyann. Ou alors, c'est le mélange avec le caramel ?

Je ne dirai pas grand-chose, je n'ai pas testé, et je crois être la seule ici à trouver fade la mousse du trianon et àne pas aimer le croustillant alors que j'aime tout ce qui le compose.

Comme quoi, il est difficile de trouver un gâteau qui fasse l'unanimité.

nanoutte a écrit:

Alors, ça y est ,j'ai fait le gâteau caramel ananas. Et bien, j'ai trouvé le résultat décevant.
en fait, les saveurs étaient fades. Pas trop le gout du caramel et pas trop celui de l'ananas. J'ai peut-être fait une erreur quelque part, je sais pas !!!!!!! mais je m'attendais à quelque chose de plus fort en goût

Personnellement ca ne m'étonne pas, ce ne sont pas des saveurs extrêmement hautes en gouts, donc associées, c'est pas étonnant que ce soit fade... T'as pas fait une petite photo?

ohh dit donc je viens de me rendre compte que quand j ai repondu a ton message , je me suis trompé au lieu de faire cité, j ai fais edité , du coup ma repose etait dans ton message
tu l avais vu ??????

apres ce qui est du gout, c est vrai que c est leger en gout, mais moi çà faisait la 3e fois que je le faisait, et j ai oublié de dire , que pour le caramel je prenait du caramel a nappage et j en rajoutait dedans, pour rehausser le gout, et pour l ananas, pareil j en met toujours plus, car c est pas assez gouteux, mais moi j ai mis la recette tel quelle etait

Oui, j'avais vu que tu avais fait éditer. Sur le moment je voyait pas ta réponse mais quand tu m'as dit que t'avais répondu, j'ai mieux regardé et j'ai compris.

Je pense que je le referai en adaptant aussi les quantités car il doit être bon avec plus de goût.

oui il est tres bon, mais comme je dit met directement du nappage caramel , plutot que d en faire un, comme çà toi tu peux mettre pile poil au gout que tu aimes
et l ananas evidement c est meilleur avec un ananas frais et tres mur, là le dernier j avais pris de l ananas en boite, mais franchement , meme tout seul , il n avait aucun gout donc melanger a la creme, çà adoucis encore plus

Moi aussi, il me tente ce gâteau, j'avais pensé au nappage caramel (mais par flemme de le faire en fait), pour l'ananas, comme je l'ai déjà dit, j'ai fait un délice exotique (trouvé sur le net) avec une mousse similaire à la tienne et je l'ai trouvée très bonne, le reste c'était un bavarois à la noix de coco, perso, j'ai aimé, et pas trouvé trop fade.

C'est comme le poire/chocolat que j'avais fait, tout était très bon, mais le chocolat rendait fade la poire qu'on ne sentait plus trop.

j'avais fait aussi un bavarois à l'ananas et la mousse était pas fade du tout, pourtant avec de l'ananas en boite. Mais jeme souviens que je m'étais servie du jus pour faire la mousse. Faudrait que je retrouve la recette.

bin le jus n est pas pour faire la mousse, mais pour faire le nappage dessus
et apres pour l ananas çà depend peut etre de la saison et de la marque aussi