C'est moi qui l'ai fait

Vous l'avez fait, vous en êtes fiers alors, parlez en.
 
AccueilCalendrierGalerieFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion
Derniers sujets
» Bonjour je me presente
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyVen 6 Fév - 21:43 par paula2407

» Vivi la mamie
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptySam 24 Jan - 20:31 par Vivi

» Crèmes de bases pour garnir les gâteaux
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 17 Déc - 1:17 par sabrina306

» bonsoir a tous
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 17 Déc - 1:13 par sabrina306

» petit lit en carton
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyVen 25 Oct - 20:54 par mamirejane

» Gâteau d'anniv en pâte à sucre !!!
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptySam 19 Oct - 16:43 par kikousaja

» berceau pour poupon
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyJeu 17 Oct - 20:23 par mamirejane

» BERCEAU en carton
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyJeu 17 Oct - 10:28 par mamirejane

» Un lit pour ma princesse
CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyJeu 17 Oct - 10:22 par mamirejane

Qui est en ligne ?
Il y a en tout 1 utilisateur en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 1 Invité

Aucun

Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 66 le Dim 9 Nov - 20:43
Statistiques
Nous avons 116 membres enregistrés
L'utilisateur enregistré le plus récent est paula2407

Nos membres ont posté un total de 5959 messages dans 315 sujets
Meilleurs posteurs
Admin (steph) (1802)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
leorelyna (orely) (877)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
bizag (742)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
nanoutte (Claudine) (620)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
agghora (556)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
bio13(nadine) (438)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
framboise68 (149)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
stephyann3 (107)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
katitou (katy) (99)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
Bélinda (85)
CREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_lcapCREME AU BEURRE (sans thermometre) Voting_barCREME AU BEURRE (sans thermometre) Vote_rcap 
Sondage

Partagez
 

 CREME AU BEURRE (sans thermometre)

Aller en bas 
AuteurMessage
Admin (steph)
Admin
Admin (steph)

Messages : 1802
Date d'inscription : 12/12/2008
Age : 45

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyDim 21 Déc - 1:07

8 jaunes d'œufs
250 g de sucre
3-4 cl d 'eau
250 g de beurre pommade
parfum :
extrait de café, chocolat en poudre, vanille ou couverture fondue

Mélanger le sucre avec un peu d'eau.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. lorsque le sucre eau, se met a bouillir, laisser bouillir environ 2 minutes ( a confirmer encore) en faite çà doit pas blondir, mais faire plutot un sirop

Clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit , mettre la casserole dans de l eau froide pour refroifdir un peu, pas totalement (30secondes env ), puis le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante

Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse

La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles.

Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène CREME AU BEURRE (sans thermometre) 184133


Dernière édition par Admin (steph) le Lun 22 Déc - 2:29, édité 3 fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesgateauxdestephy.kazeo.com/rubrique-par-defaut,r0.html
Invité
Invité



CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyDim 21 Déc - 12:51

euuuuhhhh question, la creme au beurre c'est bien ce qu'on retrouve ds les buches de noel ???!!!
Revenir en haut Aller en bas
Admin (steph)
Admin
Admin (steph)

Messages : 1802
Date d'inscription : 12/12/2008
Age : 45

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyDim 21 Déc - 12:55

oui dedans et dessus en general

moi je vais la tentais tout a l heure, juste un peu pour m amuser avec mon robot et mes nouvelles douilles :lol!:
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesgateauxdestephy.kazeo.com/rubrique-par-defaut,r0.html
leorelyna (orely)

leorelyna (orely)

Messages : 877
Date d'inscription : 15/12/2008
Age : 36
Localisation : isere

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyDim 21 Déc - 17:03

Ta recette m'interesse, tu me diras si tu l'as bien reussis facilement? CREME AU BEURRE (sans thermometre) 78798
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.pinkladynails.com
Admin (steph)
Admin
Admin (steph)

Messages : 1802
Date d'inscription : 12/12/2008
Age : 45

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyDim 21 Déc - 20:21

alors resultat

1er essai raté mais j ai essayé de faie une toute petite quantité pour essayer, mais le sirop (sucre eau) est devenue tout dur dès que je l ai mis dans le oeuf

2e essai pas mal

le sucre etait sans doute un peu trop avancé aussi, donc quand j ai versé sur les oeufs çà a durcit un tout petit peu, mais avec mon robot, çà l a bien haché :D donc là m a creme est au frigo tres bonne d ailleurs, faut qu elle durcisse un peu et j essayerai de travailler un peu avec

je vais modifier ou plutot ameliorer les explication dans la recette plus haut
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesgateauxdestephy.kazeo.com/rubrique-par-defaut,r0.html
leorelyna (orely)

leorelyna (orely)

Messages : 877
Date d'inscription : 15/12/2008
Age : 36
Localisation : isere

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 23 Déc - 18:43

ah oui, j'avais pas vu que ta recette etait celle que j'avais faite! souvent j'aime avoir toutes les images qui vont avec la recette, ca me parle beaucoup plus...

Bon alors pour les autres, j'ai fait cette recette avec 7 jaune d'oeufs, 200g de sucre et 200g de beurre pomade, et ca a été un vrai succès, j'ai fait ma buche moka avec cette recette, elle est super, elle était bonne au gout, apres, je ne sais pas encore si ma buche sera bonne, verdict demain midi chez ma soeur...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.pinkladynails.com
bio13(nadine)

bio13(nadine)

Messages : 438
Date d'inscription : 19/12/2008
Age : 53
Localisation : BDR

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 23 Déc - 19:01

tu as procéder de la même façon que stephyann?
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lejardindespipelettes.xooit.fr
leorelyna (orely)

leorelyna (orely)

Messages : 877
Date d'inscription : 15/12/2008
Age : 36
Localisation : isere

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 23 Déc - 20:14

oui, on l'a prise au même endroit, voici le lien:

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/creme_beurre_ill.html

Par contre il faut bien que tes oeufs soient a t° ambiante, sinon, le sucre cristalise, c'est le probleme qu'a eu steph vu qu'elle et la patience ca a l'air de faire 2 :lol!:
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.pinkladynails.com
Admin (steph)
Admin
Admin (steph)

Messages : 1802
Date d'inscription : 12/12/2008
Age : 45

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 23 Déc - 20:24

oui tu as tout vu en moi :lol!: c est meme pire que çà CREME AU BEURRE (sans thermometre) 255930
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesgateauxdestephy.kazeo.com/rubrique-par-defaut,r0.html
bio13(nadine)

bio13(nadine)

Messages : 438
Date d'inscription : 19/12/2008
Age : 53
Localisation : BDR

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 23 Déc - 21:22

merci :biz:
j'essaierai la prochaine fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lejardindespipelettes.xooit.fr
leorelyna (orely)

leorelyna (orely)

Messages : 877
Date d'inscription : 15/12/2008
Age : 36
Localisation : isere

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMer 24 Déc - 7:43

Admin (steph) a écrit:
oui tu as tout vu en moi :lol!: c est meme pire que çà CREME AU BEURRE (sans thermometre) 255930

J'avais bien compris, mais rassure toi, je suis pareil :lol!:
en fait pour les oeufs, je les ai sorti du frigo peu de temps avant, je les ai cassé avant de faire mon sucre, ca leur a laissé le temps de se mettre plus a t° ambiante, mais c'est vrai que quand j'ai versé mon sucre, c'est la que j'ai réalisé qu'il fallait qu'ils soient bien a t° pour eviter qu'ils ne cuisent avec le sucre, mais c'était trop tard et j'ai eu de la chance car je n'ai pas eu de problème...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.pinkladynails.com
agghora

agghora

Messages : 556
Date d'inscription : 15/12/2008

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMar 30 Déc - 14:18

Je donne ma recette de crème au beurre qui me sert pour la bûche .

Crème moka

165 g de sucre
3 jaunes d’œufs
200 g de beurre mou
10 cl d’eau (100 g)
Extrait de café (Nescafé)

Faire bouillir le sucre et l’eau environ 8 à 10 minutes (117 ° à 121°).
Fouetter les jaunes en versant le sirop obtenu en mince filet et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit froide.

Ajouter le beurre en pommade en petits morceaux toujours en fouettant, et l’extrait de café.

CREME AU BEURRE (sans thermometre) 16_dac10
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
agghora

agghora

Messages : 556
Date d'inscription : 15/12/2008

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyMer 31 Déc - 13:41

J'ai refait avec ma recette de crème au beurre, une bûche café, et une au chocolat (autre recette) pour ceux qui n'aiment pas le moka.

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Alban_10
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
leorelyna (orely)

leorelyna (orely)

Messages : 877
Date d'inscription : 15/12/2008
Age : 36
Localisation : isere

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyJeu 1 Jan - 10:50

Juste par curiosité, pourquoi n'as-tu pas aromatisé ta creme au beurre au chocolat au lieu de faire une autre recette? C'est juste de la curiosité, hein...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.pinkladynails.com
agghora

agghora

Messages : 556
Date d'inscription : 15/12/2008

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyJeu 1 Jan - 13:18

leorelyna a écrit:
Juste par curiosité, pourquoi n'as-tu pas aromatisé ta creme au beurre au chocolat au lieu de faire une autre recette? C'est juste de la curiosité, hein...

Oui, j'aurais pu le faire aussi, mais certains n'aimaient pas non plus la crème au beurre, donc j'ai fait une autre crème au chocolat tout simplement.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Admin (steph)
Admin
Admin (steph)

Messages : 1802
Date d'inscription : 12/12/2008
Age : 45

CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) EmptyJeu 1 Jan - 20:42

elles sont superbes aggorha comme d hab

je veux mangé du gateau , moi !!!! :mange: CREME AU BEURRE (sans thermometre) 907790

bon en attendant j essaye de faire une brioche tressée, on vera le resultat ce soir apres que la pate est reposée
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesgateauxdestephy.kazeo.com/rubrique-par-defaut,r0.html
Contenu sponsorisé




CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty
MessageSujet: Re: CREME AU BEURRE (sans thermometre)   CREME AU BEURRE (sans thermometre) Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
CREME AU BEURRE (sans thermometre)
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
C'est moi qui l'ai fait :: CUISINE et PATISSERIE :: LES TECHNIQUES DE RECETTE-
Sauter vers: