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 Vos recettes de beignets de Carnaval ??

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bizag

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MessageSujet: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Lun 1 Fév - 15:03

Coucou,

Bientôt Carnaval, la saison des beignets, miam !

Il existe à peu près autant de recettes que de familles et de régions . Alors je vous propose de noter ici vos recettes préférées pour se les partager .
J'en ai fait hier selon une vieille recette alsacienne . La voici :

500 g de farine
75 g de sucre en poudre
1 œuf
1cl d'huile
12g de levure de bière
1 pincée de sel
25 cl de lait .

Mettre la farine tamisée en fontaine. Réunir tous les les autres ingrédients ds le puits et travailler rapidement du centre vers le pourtour pour obtenir une pâte lisse et assez souple .

Sur une table enfarinée, abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur, couper cette abaisse en carrés ou losanges de 5 cm de côtés et les laisser lever . Cuire ds une friture à 130° environ 8 mn en les retournant à mi-cuisson .
Egoutter et saupoudrer de sucre .
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bizag

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Lun 1 Fév - 18:41

En Alsace, on fait aussi des Schenkele (prononcer "chanekala")ce qui veut dire "petites cuisses":
400 g de farine
200g de sucre
125 g d'amandes moulues (ou de noix, c'est très bon aussi)
4 œufs
30g de beurre
2 cuil. à soupe de kirsch (ou de rhum)
sucre glace

Verser le sucre sur les œufs.
Travailler jusqu'au mélange blanc.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine, les amandes, une pincée de sel et l'alcool (facultatif).
Après avoir bien travaillé la pâte, laisser reposer 2 heures.
Rouler la pâte ds la main ou sur une planchette pour lui donner la forme de petites quenelles : les fameuses petites cuisses . Faire frire ds de l'huile jusqu'à dorure . Saupoudrer de sucre glace (ou semoule).
Attention, ces beignets ne doivent pas être trop cuits sous peine de devenir secs .
Normalement, ils sont bien croustillants à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur .
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bizag

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Lun 1 Fév - 18:43

J'ai aussi une grande tante italienne qui fait des beignets en faisant une pâte à nouilles. Elle les découpe et les fait frire, les sucre : c'est délicieux .
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agghora

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Mar 2 Fév - 14:13

Bravo Bizag.

Malgré ton métier très prenant, tu trouves toujours le temps de faire plein de recettes.
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framboise68

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Mar 2 Fév - 15:19

Moi j'ai fait plus d'une cinquantaine de schankalas hier
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bizag

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Mar 2 Fév - 16:03

Oh, miam, j'adoooooore ça , mais j'ai pas encore eu le temps d'en faire cette année .
Eh oui, tu vois agghora, j'ai beau être trèèèèèèèèèèèèès gourmande et sauter ds mon tablier dès que j'ai 5 mn, je n'arrive quand même pas à faire tout ce que je veux .

Framboise tu les fais à quoi toi tes schenkeles : amandes, noisettes ou noix ?
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framboise68

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Mar 2 Fév - 16:05

amandes en poudre
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bizag

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Mar 2 Fév - 16:13

OK, c'est vrai que c'est bon, moi, je les aime bien aux noix aussi (souvenir d'enfance) . POur celles qui ne connaissent pas, je vous mets la photo que j'avais fait l'année dernière pour ST :

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bizag

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Mer 3 Fév - 20:39

Cet après-midi, j'ai fait une nouvelles fournée de beignets avec l'aide de mes garçons . Ce sont eux qui les ont découpés à la roulette . Ce sont des beignets croustillants cette fois . Et ils sont délicieux et très sympas à faire avec les enfants .

Pour 10/12 personnes :
500g de farine
4 œufs
3 cuillères d'huiles
100g de sucre
3 cuillères à soupe de rhum

Mélangez tous les ingrédients et pétrir longuement pour obtenir une pâte souple . La laisser reposer 1 heure ou 2 sous un torchon. L'étendre jusqu'à ce qu'elle soit très fine , pas plus de 2 mm d'épaisseur .
Découper en bandes ou selon sa fantaisie.
Plonger ds la friture bien chaude.

Égoutter sur du papier absorbant. Moi, je les ai saupoudrés de sucre semoule mélangé à de la cannelle .

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MessageSujet: Re: Vos recettes de beignets de Carnaval ??   Mer 3 Fév - 21:58



pfff !! t a du courage toi, moi je devais faire un gateau, bin j ai pas eu le temps, j ai eu une tonne de message cet aprem a repondre, et papier a faire du coup
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